Soles Repsol: Ronqueo de atún en directo
El arte del despiece del gran pez ha atraído la mirada de decenas de personas esta mañana en la explanada del puerto, dentro de los actos de las 'Jornadas gastronómicas de sol en sol' celebradas con motivo de que Cartagena es la anfitriona de la 'Gala de los Soles Repsol'.
Dentro de las actividades paralelas previas a la celebración de la gala este lunes (20 horas) en El Batel, la Plaza Mayor está siendo marco de unas jornadas cargadas de alicientes gastronómicos, entre las que ha figurado el ronqueo del atún, que es el arte de su despiece tradicional, que incluye el corte de la cola, descabezar el pescado, eviscerarlo y sacarle los cuatro lomos.
Este proceso, sin pantallitas, sino en vivo, ha merecido la atención de muchos espectadores durante un proceso en el que dos locutores iban explicando el proceso, haciéndolo muy ameno. También ha indicado que Ricardos Fuentes produce al año 7.000 toneladas entre las granjas marinas de Portmán y San Pedro del Pinatar, siendo la mitad de su producción, pues también tiene estas factorias en otros puntos, incluido Marruecos, siendo la empresa puntero a nivel mundial en el sector.
PROGRAMA
Sábado
11 horas. Ponencias del doctor José Abellán (internista y divulgador científico) y de Fulgencio Otón (panadero), siendo el doctor Javier Trujillo (jefe de Servicio de Medicina Interna del Complejo Hospitalario de Cartagena) quien ha presentado a los ponentes.
12 horas. Ronqueo en directo del atún. Grupo Ricardo Fuentes.
17 horas Ponencia sobre coctelería.
17.30 horas. Taller infantil. 'Locos por el chocolate'. Ángel Urán.
Domingo
11 horas. Ponencia y 'showcooking' del caldero de Cabo de Palos. Sergio De La Orden, del restaurante El Mosqui.
13.30 horas. Ponencia y 'showcooking' sobre el pulpo a la cartagenera. Julián Hubertus. Morales Alimentación.
17.30 horas. Taller infantil. 'Locos por el chocolate'. Ángel Urán.
En la explanada también se ofrecen espectáculos infantiles y hay puestos de Quesos la Yerbera, Panadería Llampos, Venta El Abasto, Asiático Shop, Cinco Colinas, Quesos de Tallante, Salazones Grupo Fuentes y Pablo y Estrella de Levante, el domingo de 11 a 22 horas y el lunes de 12 a 15 horas.
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